糯米饭是西双版纳傣族餐桌上必不可少的一道美食，由于西双版纳常年光照充足，土壤肥沃，让西双版纳所产的糯米更加香糯。勤劳而又聪慧的西双版纳人民开发出了各式各样的糯米做法，彩色糯米就是其中一种。

你见过多少种颜色的米？白色糯米，紫米还是站在粗粮行列的黄米……所谓彩色糯米并非是它生长出来便是那么的鲜艳，而是染色花为它点缀出多样的色彩。染上颜色的糯米不仅颜色鲜艳还让人食欲大增，由于天然的花色进行上色，彩色糯米吃起来也安全可靠。

糯米的染色过程并没有你想象的那么神秘和复杂，而色彩的秘密就藏在花朵之中。制作染液，只需将染色花在水里煮沸之后捞出花朵的残渣，冷却一段时间后便大功告成了。密蒙花能制作出明朗黄的染液，蝶豆花能制作出蓝色染液，苏木能制作出橙色的染液，洛神花能制作出紫色的染液，还有少见的绿色染液，也是利用黄栀子和蝶豆花一起煮沸所制成。当染液准备完成后，只需将糯米分别放入冷却后的汁液里浸泡十余个小时，过滤之后蒸一下就可以变成七彩糯米了。

除舂成糯米糍粑，煮成彩色粥外，彩色糯米还可制作成炒饭，炒出的七彩米饭不仅色香俱全，它的味道更妙不可言，入口软糯却又粒粒分离不粘黏。一碗七彩糯米炒饭再加上傣族的特色配菜，无疑是对味蕾的奖励。

吃不完的七彩糯米蒸熟阴干后，揉搓至粒粒分离，再经过太阳的暴晒就可以得到干爽易于保存的米粒，此时的七彩糯米装在透明的玻璃瓶里便是一件靓丽的装饰品，待到下次嘴馋时再蒸一下就可变成美味。